做酒釀除了需要米外，還需要一種能幫助米充分發(fā)酵的東西——酒藥，只要這兩種東西放在一起就會有神奇的反應，當然要制作上好的酒釀，里面的學問可不少。我爺爺就是一個制作酒釀的高手，他是怎樣巧手制酒釀的？大家睜大眼睛隨我來吧！

　　爺爺先準備了盛放米的面盆，到水龍頭下把米淘洗干凈，差不多時間把米放到鍋中蒸熟備用，放在面盆里面攤開涼透，然后根據米的量放適量的酒藥。如果你自己食用做得比較少，那酒藥中間留一條縫，你只要沿著縫把它一分為二就行了。如果做得比較多，就把酒藥全部放入米中。當然放酒藥也有訣竅，爺爺又給我做起了示范，告誡道：“下酒藥不能大塊大塊撒下去，而是要把它敲碎了，一小塊一小塊分開，把酒藥用勺子一點一點碾碎，酒藥準備好了再把涼透的米盛出來，與酒藥攪拌均勻。”爺爺邊說邊做給我們看，最后他還提醒：“攪拌均勻后要把米按平，按平了以后還要再撤上一層酒藥，然后在中間用筷子鉆一個小洞。”

　　聽了爺爺的講解，我也躍躍欲試，跟爺爺說：“你做酒釀的訣竅都已學會，我也要自己學著做一瓶，比一比誰的酒釀做得地道！”我就按照爺爺說的一步步做起了自己的酒釀，爺爺在邊上做起了監(jiān)工，中間不放心還多次指點我。通過一番努力，我的酒釀也大功告成了！

　　爺爺說：“酒釀做好了，要過一晚上，等酒藥充分發(fā)酵了才能吃呢！”第二天開寶的時間終于到了，爺爺讓我放一碗涼好的開水進去，這下真的可以吃了。我先嘗了自己做的，感覺有股酸酸的怪味，再嘗一口爺爺做的酒釀，口感甜甜的，還有一股酒的清香撲鼻而來。

　　看來做酒釀是一門技術活，不是一下就能學會的，有時間還得跟爺爺多學學，摸摸里面制作的訣竅！